Litt av hvert

Nå er det jammen en evighet siden jeg har skrevet noe her, men det betyr ikke at jeg ikke har laget god mat. For en god tid siden, hadde vi venner på besøk og jeg måtte lage ME-vennlig mat. Jeg disket dermed opp med:

Stekte poteter, kylling, tzatziki, stekt aubergine og asparges.

Potetene vendte jeg i en miks av olivenolje, basilikum, oregano, salt og pepper, tørket av de litt og la de i en ildfast form. Jeg krydret kyllingfiletene med salt og pepper, stekte de litt i pannen og la de sammen med potetene.

Så er det over til tzatzikien. Først slengte jeg litt gresk yoghurt i en skål. Agurken ble skjært i to, og frøene fjernet. Så ble den raspet og lagt i et håndkle for å renne av seg. Etter ca 10 min så klemte jeg ut resten av væsken og puttet agurken oppi yoghurten. Så skviste jeg et fedd hvitløk (eller mer hvis man ønsker) i massen, klemte litt sitron i og krydret og rørte.

Auberginen skar jeg i skiver på langs, saltet og lot ligge i 30 min. Skylte så av og tørket de med papir før de ble saltet og pepret litt og lagt i panne som har bunnen dekket av olivenolje. Dette er noe av det beste som finnes, og man bør derfor kjøpe inn mer enn en aubergin.

Aspargesen fikk ca. 5 minutter trekketid i en aspargeskjele. Nam!

Dette var supergodt og vi spiste opp rubbel og bit. Jeg er ikke så god til å lage mat til flere enda, men det kommer!