Deilig og sunn lunsj

I går spiste jeg en svært så deilig lunsj. Jeg tok salat av ulik art og kastet oppi en skål sammen med alfalfaspirer. Skjærte så opp cherrytomater, oliven og tofu som jeg kastet oppi. Så delte jeg en aubergin i to, delte den ene halvdelen i biter og hadde disse i.

Dressingen laget jeg ved å presse et halvt hvitløksfedd i 3 ss sitron og 1 ss olje.

Jeg blandet alt dette godt, og strødde knuste mandler på toppen.

Litt av hvert

Nå er det jammen en evighet siden jeg har skrevet noe her, men det betyr ikke at jeg ikke har laget god mat. For en god tid siden, hadde vi venner på besøk og jeg måtte lage ME-vennlig mat. Jeg disket dermed opp med:

Stekte poteter, kylling, tzatziki, stekt aubergine og asparges.

Potetene vendte jeg i en miks av olivenolje, basilikum, oregano, salt og pepper, tørket av de litt og la de i en ildfast form. Jeg krydret kyllingfiletene med salt og pepper, stekte de litt i pannen og la de sammen med potetene.

Så er det over til tzatzikien. Først slengte jeg litt gresk yoghurt i en skål. Agurken ble skjært i to, og frøene fjernet. Så ble den raspet og lagt i et håndkle for å renne av seg. Etter ca 10 min så klemte jeg ut resten av væsken og puttet agurken oppi yoghurten. Så skviste jeg et fedd hvitløk (eller mer hvis man ønsker) i massen, klemte litt sitron i og krydret og rørte.

Auberginen skar jeg i skiver på langs, saltet og lot ligge i 30 min. Skylte så av og tørket de med papir før de ble saltet og pepret litt og lagt i panne som har bunnen dekket av olivenolje. Dette er noe av det beste som finnes, og man bør derfor kjøpe inn mer enn en aubergin.

Aspargesen fikk ca. 5 minutter trekketid i en aspargeskjele. Nam!

Dette var supergodt og vi spiste opp rubbel og bit. Jeg er ikke så god til å lage mat til flere enda, men det kommer!

Tom Yum med og uten vri

I går laget jeg Tom Yum-suppe med scampi ved å koke opp hønsebuljong, tilsette Tom Yum-pasta og litt asiatisk fiskesaus. Scampien la jeg oppi et minutt eller to - viktig at den ikke ligger for lenge da den blir seig. Deilig vintersuppe. Kunne også moddet litt med alt fra sopp til purre, men hadde ingen av delene tilgjengelig denne gangen.

Det ble igjen Tom Yum-suppekraft, så til lunsj i dag fikk jeg lyst på kikerter. Jeg fant en boks i skapet, puttet kikertene i suppa og varmet alt opp. Jeg var en smule usikker på resultatet, men det viste seg å være en smaksrik og deilig lunsjrett.

Seikaker

I dag har jeg laget fiskekaker for første gang. Jeg trodde det skulle være en omfattende jobb, men fant ut at det jo er noe av det enkleste man kan gjøre. Jeg gjorde som følger:

Skar ca. 800 gram sei opp i biter, og kjørte det i foodprossessor sammen med ett egg, salt, pepper og litt fløte. Skar opp de resterende 200 gram og blandet det i massen sammen med litt estragon.

Deretter laget jeg kakene for hånd og stekte de i ca. 1o minutter. De ble steike gode, men hadde nok blitt enda bedre med litt eksperimentering. Hele middagen tok vel rundt 30 minutter tenker jeg, og det er jo dugandes.

Nyklekket og nysgjerrig

Jeg startet min reise i matens verden som en sjarlatan. Jeg hadde lenge levd på potetmos med grillkrydder, toast med buljongpulver og wok. Smaksløkene krevde finesse, men fikk annenrangs måltider med smaksforsterkere. Det var på tide med et skifte.

Etter 30 år med marinering av innsiden i Norges nasjonalkrydder; grillkrydderet, var det på tide å se en annen vei. Blikket ble flyttet fra Burger King og løvsteken på Andelva til 5-retters og dim sum. Som beste venn, ble Den rutete kokeboken forkastet til fordel for retter fra de syv hav, alt akkompagnert av fargerike kokebøker.

Jeg ble lei, og kom ingen vei.

Så gikk det opp for meg at jeg liker å lage mat.

Jeg fant nemlig ut at man kan lage det meste om man prøver. Det er bare ikke sikkert det blir så godt. Men jeg er ikke redd for å prøve, og heller ikke dokumentere såvel suksesser som feiltrinn.

Velbekomme!